中式面點(diǎn)師操作前的準備。
1.操作間的整理，清理工作臺、地面、帶手布、環(huán)境衛生。
2.個(gè)人的儀表儀容，保持工作服、圍裙、帽子等個(gè)人衛生。
3.工具、設備準備，要能使用及保養常用工具、設備、面點(diǎn)機械。
4.原料準備
第二步，初級中式面點(diǎn)師的制餡過(guò)程。
1.準備制餡原料，用摘洗、去皮、去核、去雜質(zhì)等方法進(jìn)行原料的初加工。
2.調制餡心，制作常見(jiàn)的咸餡常見(jiàn)咸餡制作工藝
第三步，初級中式面點(diǎn)師調制面坯
（一）調制水調面坯
1.能調制水調面坯
2.能根據水調面坯特性制作一般品種
（二）調制化學(xué)膨松面坯
1.能用發(fā)酵粉調制膨松主坯
2.能用礬、堿、鹽調制膨松主坯
（三）調制雜糧面坯
1.能用玉米面等雜糧制作常見(jiàn)的面食品
2.能用高粱、小米、莜麥等雜糧制作面食品
第四步，成型
1.搓：能運用搓的方法搓條及搓型。
2.切：能運用切的方法成型。
3.卷：能運用單卷法和雙卷法成型。
4.包：能運用包的方法成型。
5.搟：能使用單手仗、雙手仗和走槌成型。
6.模具成型：能用印模、盒模成型。
第五步，熟制
1.烤能合理選擇爐溫烤制食品。
2.煮能用煮的工藝方法煮制食品。
3.烙能用烙的工藝方法烙制食品。
第六步，裝飾、碼盤(pán)
1.能將制品擺放整齊
2.能用幾何圖形法合理裝盤(pán)
培訓費：2600元頒發(fā)證書(shū)：國家職業(yè)資格等級證書(shū)《中式面點(diǎn)師中級》
不限制課時(shí)，學(xué)期中間有缺課、請假、沒(méi)學(xué)會(huì )的情況，都可以免費繼續學(xué)習。